Von einer kleinen Küche zum Kultort
Alles begann 1992 in Ustronie Morskie. Damals beschloss das Ehepaar Józef und Danuta Szpak, von Grund auf einen Ort zu schaffen, der mit der Zeit zu einer der beliebtesten Adressen auf der kulinarischen Landkarte unseres Ortes wurde. Vom ersten Tag an verfolgten sie ein Ziel: Essen direkt aus dem Herzen zu servieren, nach echten, hausgemachten Rezepten.
Das Geheimnis liegt in den Generationen
Das Herz unserer Küche sind die Rezepte von Józef und seiner Mutter Zofia. Józef war ein leidenschaftlicher Autodidakt. Von klein auf schaute er seiner Mutter aufmerksam beim Kochen zu und probierte später selbst neue Kombinationen aus. Das Besondere: Józef schrieb seine Rezepte nie auf. Er kochte aus dem Gefühl heraus, „nach Augenmaß“, und stimmte alles so perfekt aufeinander ab, dass jedes Gericht diesen einen, unvergesslichen Geschmack bekam.
Eine Tradition, die weiterlebt
Heute führt die zweite Generation die Geschichte des Kabaczek mit Stolz fort – Tochter Jowita gemeinsam mit ihrem Mann Jerzy. Jerzy lernte das Kochen auf genau dieselbe Weise: an Józefs Seite, indem er ihm bei der Arbeit zusah und von ihm das Gespür für Geschmack und das Geheimnis der hausgemachten Küche übernahm. So ist im Kabaczek die Zeit stehen geblieben – wir pflegen weiterhin dieselben Rezepte und Grundsätze, damit jeder Teller so besonders schmeckt wie vor Jahren.